南瓜可樂餅.jpg

※材料:

A.基本佐料:

絞肉-豬和牛3:7(共100g)
洋蔥-半顆
味淋-40cc
奶油(液狀)-20cc
南瓜-300g (也可以改成馬鈴薯)
鹽-半茶匙
白胡椒粉-適量

B.成形材料:

生麵包粉一盤〈製作方法請看"註1."〉
一顆全蛋打散
太白粉一盤

※作法:

1.洋蔥切丁塊,下鍋炒香直到有點湯汁,再加入鹽巴拌炒,上盤預備。

2.另炒香絞肉,加入適量白胡椒粉和少許鹽巴提味,上盤預備。

3.南瓜微波或蒸過去皮並壓成泥,再加上味琳、奶油及1.和2.佐料攪拌~基底完成。

4.取約兩大匙基底,整形為圓餅狀,接著過三關

 第一關:沾蛋液

 第二關:沾太白粉,讓它成形

 第三關:裹生麵包粉,記得稍壓一下,我建議壓兩次較緊實

5.準備油鍋(約140~150度)中小火,快子試油時有點起泡時就可下鍋,記得稍微小動一下可避免沾鍋,
上色後翻面,半浮時開大火逼油,接著陸續上鍋瀝油關火,就完成啦!

最後沾上豬排醬或可樂餅醬,絕對好吃到不行~

 

◎註1.白吐司切邊後丟入果汁機裡打碎,且千萬不能打太碎,否則會失去口感喔!

◎大發現:馬鈴薯炸出來的餅顏色較白,而南瓜甜份較多,炸出來的餅相對的較容易黑喔!

◎小撇步:可事先將打好的生麵包粉冷凍,脆的程度會更好喔!


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